可能这是摆在很多餐饮人面前的一道题，因为现如今餐饮发展很多元化，无论是老字号，还是新网红店，都各有千秋，各自都在互联网领域积极的拓展自己的业务。但对于很多即将或者准备要投入餐饮行业的人就一脸懵逼。因为他们看到的现状是，很多的餐饮倒下，很多的餐饮看似热闹却空有其表，没过一两年又换一茬，概念化，外在化严重，而产品的实质性创新很缺乏，甚至没有。而且，以目前的现状来看，消费者都似乎是喜新厌旧的，每一年都有新的餐饮品牌起来，每一年又有旧的倒下。可持续性特别的差，有其网红店几乎红不过两年就会爆出问题。
       综合以上问题，一个是大的创业环境有点儿哗众取宠，另一个是创业的人大多都是急功近利，只是想像割韭菜一样，割那么几茬而已，并没有多少人在真正的做餐饮。
       我们作为普通的消费者，普通的创业者可能也会看出来，到大街上一走，餐饮缤纷，你真正会经常去的有几家？所以顾客的粘性已经不复存在，看似有粘性的都是包装出来的赶潮流似得，这个潮流不在那么粘性就不在。现在被动消费越来越多，就是顾客很被动，可能你多说一两句他就去你家，你多做一两个创新他们就去你家。所以在运营宣传上很多餐厅已经主动出击，这是没错的，但座位消费者来讲，他们已经被五花八门的餐饮洗脑成习惯了，所以消费随机性增强。