现在的顾客，不管他们是什么场景，唯一不变的是对于上餐速度要求越来越高，快速上餐也是一种高品质服务的体现。现在人无论对任何的事物都是没有耐心的，最怕的就是等，所以大多数餐饮都有些呈快餐化，像我们做的火烧也是，消费的轻便性，便利性，是顾客的选择重要因素，这也是我们提出的小而美，轻运营餐饮的概念。

       不管做哪种餐饮，一定要着重顾客，注重消费者的需求，而这些需要新零售下的数据化分析，从外包装策划好吸引点，从内做好产品，挖掘好数据，优化好流程，分析好顾客，做好服务。整个环节用数据串起来，打通，更快速，更便捷，能制定随着顾客需求能灵活变化的一套方式策略。